“做得成，但是还得再等等。咱要有一个合适的厨子，这是其一。其二，咱得要积攒一定的经验。”沈采萱把道理掰碎了讲给沈采薇听，“酒楼的事务很繁杂的，要想把酒楼生意做起来、做好了，必须方方面面都认真对待。别看咱人不少，却只有张大哥在酒楼里干过一段时间，其他人从未接触过酒楼这个行当，对这个行当生疏得很。咱要是贸贸然就开酒楼，难保不会出岔子。
“为了安全起见，咱们还是先开家茶馆。茶馆与酒楼颇有相似之处，却相对而言比较清闲，也比较简单，正适合咱这些门外汉拿来练手。等咱把茶馆经营顺畅了，再经营酒楼也不迟。”
沈采萱不缺本钱，也不缺秘方，最缺的是人才，偏偏人才难得。
既然如此，索性自己培养。
在沈采萱看来，经营茶馆，乃是培养人才，锻炼团队的绝佳机会。
眼见沈采薇还是有些犹豫不决，沈采萱举例论证：“伯祖父家生平第一次经营凉粉铺子，为什么能那么快就上手？就是因为他家有做生意的经验呀！等咱家有了做生意的经验，别说区区一家酒楼了，咱大可以开出十家八家来，甚至将酒楼开遍青州，开到燕京，开遍全燕国！”
开遍全燕国，这怎么可能嘛？！
沈采萱这个饼画得太大，沈采薇只当她是在吹牛，并不相信。
但，不可否认的是，沈采萱所说，确实打动了沈采薇——
自家酒楼开遍全燕国不可能，可要是经营得当的话，开到燕京还是很有可能的。
燕京，现如今自家大姐就在燕京呢！
虽说自家大姐身陷皇宫，轻易出不来，可要是有朝一日，自家开酒楼开到燕京，就可以离她更近了。
一想到可以离沈采芝更近一些，沈采薇便心头火热。
沈采薇头脑一热，便同意了开茶馆的设想，可冷静下来之后，她又觉得心里有些没底：“咱家熬制的凉茶确实是个好东西，可凉茶不比炒菜啥的，不会散发出勾人的香气，几乎没有什么气味。
“酒香也怕巷子深，咱家的茶馆那么靠里，客人怎么晓得咱家的凉茶好呢？退一步讲，就算客人偶然间从别人口中得知了咱家的凉茶，会愿意多跑好几步路，来咱家喝凉茶么？
“要知道，一般来说，客人喝凉茶，就图个消暑解渴。换句话说，喜欢喝凉茶的客人，大多都怕热。这么热的天，跑好几步路，就可能多出一身汗。就算有些客人喜欢喝凉茶，可他们真愿意冒着酷暑来咱家么？我看悬！”
“二姐，你的意思我明白——不就是说凉茶的吸引力不够么？”沈采萱道，“那么加上凉粉呢？”
闻言，沈采薇立刻想起了沈寿山家的凉粉铺子里热火朝天的景象，顿时眼前一亮，点头道：“诶，这个可以有。”
说着，沈采薇顿了顿，又道：“可是咱家酒楼那么大，光是一楼，就至少是伯祖父家铺子的四倍大，更何况还有二楼！那么大的地儿，光用来卖凉茶和凉粉多可惜啊！要不这样，咱们二楼用来开茶馆，把一楼租出去？”
沈采萱斜睨了沈采薇一眼，没吱声。